DOLOMITI PORTA VESCOVO
RISTORANTE VIEL DAL PAN
Lo spazio Gourmet al Rifugio Luigi Gorza, nel cuore delle Dolomiti.
Aperto durante la stagione invernale fino al 10 Marzo
dal martedì alla domenica dalle 11.30 alle 15.
LA LOCATION
Uno dei ristoranti Gourmet più alti delle Dolomiti, in una location spettacolare. La Marmolada e il Sella faranno da contorno alle vostre esperienze Gourmet, rendendole ancora più uniche.
IL RISTORANTE
Una ventina di posti a sedere all'interno di un ambiente caldo ed accogliente. Un angolino dedicato allo spazio Gourmet sulla terrazza del Rifugio Luigi Gorza, a pochi metri dalle piste da sci.
LA CUCINA
Proposte originali e ricercate preparate con ingredienti sapientemente selezionati e combinati tra loro con l'obiettivo di incuriosire, deliziare e sorprendere.
LA CARTA DEI VINI
Una selezione di vini proposta in abbinamento ai piatti del nostro menu, con un occhio di riguardo ai prodotti naturali e biologici provenienti dal nostro territorio.
RISTORANTE VIEL DAL PAN
LA LOCATION
Il Rifugio Luigi Gorza, situato a 2500 metri di quota in località Porta Vescovo, si trova sul percorso dell'antica ``Via del Pane``, che collegava la Val di Fassa con i vicini territori del bellunese. Da qui prende il nome il nostro Ristorante Gourmet, uno dei più alti delle Dolomiti ed in grado di offrire una vista mozzafiato sul gruppo del Sella e sul ghiacciaio della Marmolada.
RISTORANTE VIEL DAL PAN
IL NOSTRO MENU
Viel Dal Pan rappresenta l'alta cucina in alta quota, un'idea nata dall'intento di far vivere ai nostri ospiti un'esperienza di bellezza autentica, alla ricerca di interpretazioni innovative della cucina italiana di tradizione. L'incontro con lo chef Salvatore de Laurentiis, con la sua cucina di ricerca fatta di accostamenti inediti e sorprendenti, emozionante e gioiosa, rende possibile la realizzazione di questo ambizioso progetto.
Insalatina di verdure crude, cotte e fermentate, spuma di patate al cumino e noci
€ 16
Tartare di cervo, mandorle, cavolo cappuccio, albicocche secche e aneto
€ 18
Terrina di agnello, pomodorini gialli, pane, cipolla e basilico
€ 20
Salmerino, finto fegato grasso, cipollotti, melograno e arachidi
€ 20
Canederli alle erbe, rapa bianca, piccione e lamponi
€ 24
Orzotto, rapa rossa, formaggio Bosco verde, cipolle e levistico
€ 24
Tortelli di baccalà, carote bruciate, salsa verde e olive taggiasche
€ 24
Tagliatelle alla segale, scampi, aglio nero, puccia e lime
€ 26
Cavolo viola glassato al miele, frolla salata, semi di chia, Taleggio Col di Lana e liquirizia
€ 26
Lingua di vitello, patata al rafano, cardoncelli e salsa al curry
€ 28
Guancia di manzo, radici di prezzemolo, panna acida affumicata e zucca
€ 28
Trota al fieno, bietole, datterini e limone salato
€ 30
RISTORANTE VIEL DAL PAN
LA BRIGATA DI CUCINA
Uno staff caratterizzato da passione e professionalità capitanato dallo Chef Salvatore De Laurentiis. Combinazioni originali, creative e innovative frutto di un amore e una dedizione per il mangiare bene che non conoscono confini.
RISTORANTE VIEL DAL PAN
PREZZI & TEMPI
Scegli l'esperienza che preferisci in base a quello che vuoi fare oggi: soluzioni veloci e meno veloci, per permettere a tutti di assaggiare le nostre proposte Gourmet in base al tempo a propria disposizione. Riuscirete a rispettare i tempi o deciderete di prolungare la vostra pausa e abbandonarvi al piacere dei nostri piatti?
Un po' di pausa e poi di nuovo in pista.
Antipasto e primo
oppure
antipasto e secondo
oppure
primo e dolce
oppure
secondo e dolce
Riposo le gambe, soddisfo il palato e un'ultima discesa.
Antipasto, primo e secondo
oppure
primo secondo e dolce
Lascio gli scii agli altri e mi godo sole, vista e gusto.
Degustazione due antipasti, primo, secondo, dolce e pasticceria
RISTORANTE VIEL DAL PAN
DOVE SIAMO & CONTATTI
Scopri come raggiungere il Ristorante Viel Dal Pan.